"Хубавият сос може да скрие много грешки."

~ Антъни Бордейн

Всеки професионален готвач знае, че сосът е един от най-важните елементи в едно ястие, тъй като обединява отделните компоненти. Тази наглед пренебрежима подробност в чинията е толкова важна, че в големите ресторанти има човек, който е отговорен само и единствено за приготвянето на различни сосове.

Чрез този клас ви предлагаме да преобразите вашата домашна кухня и да я издигнете до нивото на изискан френски ресторант. Лесно е, защото дори най-просто приготвеното ястие или дори семпли задушени зеленчуци се прехвъщат във феноменално вкусно ястие, когато са поднесени с добре приготвен сос. 

Постарали сме се да ви представим всички необходими техники, които се използват за направата на различни сосове, техните основни принципи и логика на приготвяне. Ако овладеете тези основи ще можете да импровизирате в кухнята и да измисляте ваши аворски рецепти.

Ако  пък сте от хората, които предпочитат да готвят по рецепта, не се притеснявайте! Събрали сме пакет от над 60 удивително вкусни рецепти, подходящи както за проста вечеря у дома, така и за специални поводи.

Детайлите винаги са били най-важната част от един перфектен резултат. Не пренебрегвайте детайла, а го осъвършенствайте.

Всичко за Сосовете

Програма на курса

  • 1

    Част I - Необходимо оборудване

  • 2

    Част II - Начин на сгъстяване на сосове

    • Колко начина има по които може да сгъстим сос?
  • 3

    Част III - Бульони

    • Въведение

    • Основни Съставки

    • Време за Готвене

    • Основни Видове Бульони

    • Класически Зеленчуков Бульон

    • Концентриран Гъбен Бульон

    • Класически Светъл Пилешки Бульон

    • Рибен Бульон

    • Тъмен Говежди Бульон

    • Бульон от Скариди

    • Свалете Всички Рецепти
  • 4

    Част IV - Винегрети

    • Въведение

    • Физика и Химия на Винегрета

    • Обикновени Винегрети

    • Гъсти и Кремообразни Винегрети

    • Свалете Всички Рецепти
  • 5

    Част V - Емулисии - Майонеза, Холандез и Забайоне

    • Въведение

    • Майонеза - Въведение

    • Майонеза - Класическа

    • Майонеза - с Пасатор

      FREE PREVIEW

    • Mайонеза - Френска

    • Майонеза - Вариации

    • Майонеза - Малки сосове

    • Какво да правим с пресечената емулсия?

    • Колко време мога да съхранявам домашната майонеза?

    • Не е ли опасна домашната майонеза?

    • Холандез - Въведение

    • Класически Сос Холандез

    • Холандез със Студено Масло

    • Холандез с Пасатор

    • Холандез - Вариации

    • Забайоне - Въведение

    • Забайоне с Бяло Вино

    • Забайоне с Червени Чушки

    • Свалете Всички Рецепти
  • 6

    Част VI - Маслени сосове

    • Маслени сосове

    • Стопено Mасло (Beurre Fondu)

    • Класически Бял Маслен Сос (Beurre Blanc)

    • Други Маслени Сосове

    • Гхи

      FREE PREVIEW

    • Свалете Всички Рецепти
  • 7

    Част VII - Бели сосове

    • Бели Сосове

    • Класически Сос Бешамел

    • Бърз Бешамел

    • Махане на Бучки от Сос Бешамел

    • Сос Велуте или Грейви

    • Други Бели Сосове

    • Свалете Всички Рецепти
  • 8

    Част VIII - Доматени сосове

  • 9

    Част IX - Кули, салса, песто и сосове на основата на ядки

    • Кули - Фин, Нежен и Ярък!

    • Магданозено Кули

    • Други Кули Сосове

    • Салса - Свежа Добавка за Всяко Ястие

    • Песто

    • Сосове на Основата на Ядки

    • мОле!

    • Други Сосове на Основата на Ядки

    • Свалете Всички Рецепти

Предстоящи Курсове

Това е само началото ... Предстоят ни още много полезни и интересни виртуални преживявания!

Вижте повече