Когато приготвяте някоя рецепта за първи път, резултатът може да не задоволи очакванията ви. Дори, когато първоначалния резултат е задоволителен, няма гаранция, че ако опитате отново ще пожънете същия успех. Качеството на хляба зависи от редица фактори: времето, температурата, влажността, брашното, маята, водата, която ползвате, дори настроението на пекаря (да не забравяме и фазата на луната). Това поставя хлебарството на равно с покера, рулетката и конните надбягвания … И точно тук се крие и красотата му.